法式焦糖布丁好吃吗？鹅肝烤布蕾是前菜不是甜点

　　法式焦糖布丁好吃吗？鹅肝烤布蕾是前菜不是甜点，法式焦糖布丁口感像豆腐，表层烤得微焦香脆，结合草莓果酱，温热而软绵，完全没有鹅肝的腥味。焦糖布丁鹅肝creme brulee of foie，法式炖鹅肝foie gras creme brulee，烤布蕾、法式炖蛋Creme brulee au foie gras。

 

　　www.faguomeishi.com的报道，法式焦糖布丁，又称为法式炖鹅肝foie gras creme brulee，法语Crème brûlée au foie gras，制作方法跟法式炖蛋差不多，最后还会用黄糖铺面，再把它烧融，形成一片薄薄的玻璃层。

 

　　法式焦糖布丁上桌之后，很多人以为是甜品。鹅肝烤布蕾Crème brûlée au foie gras de canard不是甜点，而是一道有点甜有点咸而又鲜美柔滑的前菜。菜谱中采用了鸭肝做的法国鹅肝，如果用鹅肝的话，味道不明显，吃不出鹅肝的鲜美。

 

　　法式焦糖布丁的原材料包括：200克新鲜鹅肝、100毫升全脂奶油、25毫升牛奶、2个蛋黄，盐、胡椒、糖、混了五香粉的白糖。

 

　　法式焦糖布丁的制作方法：首先加热牛奶和奶油；然后将蛋黄加10克糖，一起打至变得蓬松；将煮沸的牛奶与奶油混合物浇在蛋黄上，均匀混合，接着放入切成小块的鹅肝，用食品加工器搅拌；用筛子过滤，并加盐和胡椒调味，倒入迷你小餐盘中；放入90度烤箱中，隔水加热20到25分钟。

 

　　法式焦糖布丁上桌前，撒上混了五香粉的白糖，并用喷灯使其焦糖化，然后等2到3分钟再上桌。