鹅肝的选购辨认技巧，去法国旅游购买鹅肝酱当礼物送领导

　　鹅肝的选购辨认技巧，去法国旅游购买鹅肝酱当礼物送领导。鹅肝是法国特产，而且是高档食材，购买鹅肝送领导、送上司，再合适不过了。对于有身份的人，红酒、鹅肝酱，都是最好的法国特色纪念品。怎样选择鹅肝？鹅肝的选购技巧有哪些？

 

　　www.faguomeishi.com的报道，鹅肝，选材讲究，原料来之不易。首先，精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪、盐的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。标准的鹅肝一般重达700克至900克。 

 

　　鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要的环节。法国美食网了解到，一般的情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

 

　　鹅肝的选购辨认技巧：

 

　　１、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到900克之间。

 

　　２、受伤和破损的鹅肝坚决不选。

 

　　３、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样，越陈越好。

 

　　４、鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝是金黄色标签，鸭肝是象牙色标签。

 

　　５、鹅肝带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，或淡青黄色。出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。

 

　　６、鹅肝熟吃时，好的鹅肝入口即化，细腻滑润，带一点淡淡的鹅肝香，不腥。冷吃一般是将鹅肝去血筋后搅碎制成泥状，也就是法国超市里销售的的鹅肝酱。