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法国面包的种类有多少?黑麦面包小茅屋面包阿尔萨斯面包

作者:faguomianbaozhonglei
黑麦面包Pain de Seigle

  法国面包的种类有多少?黑麦面包、小茅屋面包、阿尔萨斯面包,法国面包的种类数量有90多种,最常见的有:棍子面包la baguette、Le batard、麸皮面包Le Pain Complet、鲜奶油吐司面包Painen Moule、小茅屋面包Brioche、阿尔萨斯面包Seigled'Alsace、奥地利式面包、Pain、笛子面包La Flute、乡村普通面包Le Pain de Campagne、圆形面包La Boule、巴塔花式面包Le Batard、细长小面包La Ficelle、面包心Pain de Mie。
 
  www.faguomeishi.com的报道,法国是一个面食国家,法国面包的种类非常多。曾经有人统计过,法国面包的种类数量超过90种。法国面包具体包括以下种类。
 
  1、黑麦面包Pain de Seigle。
 
  黑麦面包至少含有65%的黑麦面粉,如果含量在10%到35%,就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用,搀有核桃仁的黑麦面包非常受欢迎。
 
  2、小茅屋面包Brioche。
 
  香甜可口的法式面包,面团里多了大量的奶油、蛋与糖,所以适合当做咖啡或下什茶糕点。新鲜现做的小茅屋面包,剖面细腻、漂亮,组织中间还有一点湿润感,拨开之后,软热的奶油好像快要流下来,十分诱人可口。
 
  3、阿尔萨斯面包(Seigled'Alsace。
 
  以酸裸麦面包为主体的阿尔萨斯面包,搭配当地新鲜的生蚝、鹅肝,是法国人最舍不得的人间美味之一。重口味的阿尔萨斯面包很容易让人吃上瘾。它用的全是风味浓郁的裸麦、黑麦、小胚芽麦所做成的面粉。代表性的阿尔萨斯面包,有核桃面包、贝诺通面包、起司核桃面包。
 
  4、棍子面包Le Baguette。
 
  最适合做三明治,从中间纵向将面包剖开,最简单的就是抹上黄油,铺几片火腿肉。精致一些的,会铺上翠绿的碎沙拉叶,加上猪肉、鸡肉或是冷鱼,几片黄白相间的鸡蛋,最后还有鲜红欲滴的番茄点缀,看了就让人食指大动。
 
  5、笛子面包La Flute。
 
  一根大约400克,和棍子面包长度一样,但要厚上一倍。
 
  6、麸皮面包Le Pain Complet。
 
  用全麦面粉制作,也就是说它吸收了所有的小麦成分,因此含有丰富的纤维质和矿物盐,是一种很受推崇的健康型面包。
 
  7、面包心Pain de Mie。
 
  就是在超市常见的切片面包,一般在早餐食用,用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱,常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。
 
  8、巴塔花式面包Le Batard。
 
  一种花式面包,看上去比棍子面包粗一倍,总量却和棍子面包一样。
 
  9、圆形面包La Boule。
 
  这种面包又圆又大,差不多有一公斤重,外皮非常厚,面包心也很坚实。有时管它叫La miche,这个词有屁股的意思。
 
  10、奥地利面包PainViennois。
 
  奥地利公主嫁到法国来,连带把家乡味也带到法兰西。奥地利面包提高牛奶、糖的比例,尝来柔软可亲多了。榛果巧克力面包Choco Noisette也是奥地利式面包的特色之一,奥地利餐包则用更精纯的清澄奶油取代奶油,所以有股单纯清香。
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