鹅肝的种类，Foie Gras Cru和Foie Gras Frais。法国鹅肝的种类有哪些？法国商场销售的鹅肝，一般有4个种类，分别是：Foie Gras Cru、Foie Gras Frais、Foie Gras de Conserve、Foie Gras mi-cuit Pasteurize。
www.faguomeishi.com的报道，法国鹅肝是全球有名的美食，法国厨师制作鹅肝的工艺，也是相当精细。法国鹅肝的种类，主是查根据制作方法的不同来区分。下面，法国美食网就来详细介绍鹅肝的种类有哪些？
１、Foie Gras Cru。
没有加工的鹅肝，也就是生鹅肝。
２、Foie Gras Frais。
已经烹调过的新鲜鹅肝，通常装在搪瓷罐或瓶子里，放在冰箱冷藏可以保存一星期，一般在熟食处可以购买到。
３、Foie Gras de Conserve。
浸渍保存的鹅肝，传统方法是装在瓶子里，浸在鹅油中消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且阴暗的地窖。可以保存好几年，而且和葡萄酒一样，年限内越放越香。
４、Foie Gras mi-cuit Pasteurize。
半烹煮而且杀菌的鹅肝，即使已经开封，仍然装在罐中在冰箱冷藏可以保存３个月。
