法国美食网,法国旅游网
法国美食网: 网站首页 > 法国大餐 >

法国大餐的上菜顺序是什么?开胃头盘主菜热盘冷盘甜点咸点甜品

作者:faguodacanshangcai
法国大餐主菜

  法国大餐的上菜顺序是什么?开胃头盘、主菜、热盘、冷盘、甜点、咸点、甜品,正宗的法国餐厅,法国大餐一共有13道菜,上菜顺序非常严谨。随着生活节奏的加快,法国人将法国大餐的菜单简化成5道菜、3道菜,上菜顺序也略有改变。法国大餐的冻开胃头盘、热开胃头盘,简化成开胃头盘;法国大餐的甜点、咸点、甜品,简化成甜品。
 
  www.faguomeishi.com的报道,法国大餐是西餐中最有地位的菜,16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,路易十四发起烹饪比赛,也就是现今流行的CordenBleu奖。法国大餐的上菜顺序是什么?下面就来详细介绍。
 
  1、法国大餐13道菜的上菜顺序:
 
    第一道菜:冻开胃头盘【Hors-d'oeuvre Froid】
 
    第二道菜:汤【Potage】
 
    第三道菜:热开胃头盘【Hors-d'oeuvre Chaud】
 
    第四道菜:鱼【Poisson】
 
    第五道菜:主菜【Grosse Piece】
 
    第六道菜:热盘【Entree Chaude】
 
    第七道菜:冷盘【Entree Froide】
 
    第八道菜:雪葩【Sorbet】
 
    第九道菜:烧烤类及沙律【Roti&salade】
 
    第十道菜:蔬菜【Legume】
 
    第十一道菜:甜点【Entremets】
 
    第十二道菜:咸点【Savoury】
 
    第十三道菜:甜品【Dessert】
 
  2、法国大餐五道菜的上菜顺序:
 
    第一道菜:冻开胃菜【Hors-d'oeuvre Froid】
 
    第二道菜:汤【Potage】
 
    第三道菜:热头盘【Hors-d'oeuvre Chaud】
 
    第四道菜:主菜【Grosse Piece】
 
    第五道菜:甜品【Dessert】
 
  3、法国大餐三道菜的上菜顺序:
 
    第一道菜:冻/热开胃菜【Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage】
 
    第二道菜:主菜【Grosse Piece】
 
    第三道菜:甜品【Dessert】
法国旅游网
法国鹅肝
法国大餐