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鹅肝最高级的是整鹅肝Entier,鹅肝酱Bloc属于入门款

作者:zuigaojideegan
  鹅肝最高级的是整鹅肝Entier,鹅肝酱Bloc属于入门款。法国餐厅,最高级的鹅肝是整鹅肝:Foie Gras d'Oie Entier;第二是鹅肝酱:Bloc de Foie Gras d'Oie。中国人去法国旅游吃鹅肝要注意:整鹅肝是Entier,鹅肝酱是Bloc。
 
  www.faguomeishi.com的消息,法国西餐,鹅肝是高档食材,同时也是法国特色美食。法国鹅肝,法国大餐中标志性的食材产品。法国人过年过节的餐桌上,鹅肝都是主打美食。
 
  法国鹅肝,法文Foie Gras,英文直接用了这个词,中文名直接翻译成鹅肝酱。
 
  事实上,Foie Gras的意思是肥肝,包括:鹅肝、鸭肝。
 
  法国餐厅里的Foie Gras,并不一定是鹅肝,也有可能是鸭肝。
 
  肥肝Foie Gras,分为:鹅肝Foie Gras d'Oie、鸭肝Foie Gras de Canard。
 
  这是两个完全不同的种类,据业内人士介绍,法国销售的Foie Gras,90%以上的是鸭肝。
 
  鹅肝也有分级,葡萄酒分级一样,鹅肝和鸭肝也有分级,两种肝的分级制度相同。
 
  鹅肝最高级的是整鹅肝:Foie Gras d'Oie Entier,关键字Entier,法文“整体”的意思。
 
  整鹅肝Foie Gras d'Oie Entier,是一只鹅的整肝片,品相最好,可整只出售。
 
  鹅肝的第二级是鹅肝酱:Bloc de Foie Gras d'Oie,关键字在Bloc,用多只鹅肝而成,是名副其实的入门款。


鹅肝最高级的是Foie Gras d'Oie Entier,整鹅肝。
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