吃西餐的礼仪是什么人定的？路易十四把法国厨子逼成大师，弗朗索瓦大厨，第一次对法式西餐进行了系统性总结。法国王宫专门修建了单独的餐厅用于饮食服务，精致的甜品雕塑，香水喷泉出现在餐桌上，法式西餐有了一套成熟的就餐礼仪。
www.faguomeishi.com的消息，法国西餐礼仪也是慢慢发展出来的，早期的贵族吃饭都不那么别扭，就拿最精致的法国宫廷宴席来说，多数的餐桌只是放在支架上的木板，桌上堆满了各种肉，没有华丽的餐桌装饰，没有夸张的甜点塔，也没有烛台，唯一的餐具是勺子。
法国西餐最原始的吃法，男宾会带上自己的匕首上桌切肉，用手抓。脏了，直接用桌上的餐布随手擦擦就好。正儿八经的刀叉？不存在的。
吃西餐的礼仪，最早是从用刀叉开始的。最早使用刀叉的是8、9世纪的波斯人，这种方式传入拜占庭帝国后，又因联姻被带到了意大利，比如拜占庭公主杜凯纳在1075年嫁给威尼斯总督。
1533年，法国国王亨利二世和佛罗伦萨的凯瑟琳公主结婚，意大利厨子顺便带了过去，用作餐具的刀叉也随着爱情漂洋过海，在法国餐桌上落地生根。
西餐可以说是发源自意大利，但真正发扬光大的还是法国的贵族们。文艺复兴时期，法国王公贵族喜欢国外旅行，意大利人也会来到法国定居，精致的意大利饮食文化被传入了法国宫廷。
路易十四不仅臭美，而且爱吃。无论早上，晚上，他总是吃的丰盛而充实，还喜欢开上千人的豪华宴饮party。也正是在路易十四的统治之下，没逼死的大厨子们逼成了大师，法国诞生了新式大餐。
厨师弗朗索瓦皮埃尔出版了《弗朗索瓦大厨》一书，第一次对法国西餐进行了系统性的总结，提倡减少了东方重口味香料的使用，改用自产的分葱、缇鱼来代替，保留食物的自然风味，也让法餐脱离了意大利的口味有了独立的法式血统。
《弗朗索瓦大厨》一书再版了75次，印刷了10万册，并向城市和平民阶层间传播。
法国王宫里专门修建了单独的餐厅用于饮食服务，精致的甜品雕塑，香水喷泉都出现在了餐桌之上，法式大餐也已经有了一套成熟的就餐礼仪。
17世纪，另一本法餐烹饪名作除了给皇室和布尔乔亚开创出如焦糖布丁这样的法餐标准菜谱，还贴心地附上餐桌的摆台，上菜的顺序。为6-8位食客准备的摆盘案例，规定主盘位于桌子中心，较小的菜肴围绕中心呈对称排列，菜品的搭配和顺序都有讲究，餐具也要按大小对称分布。
法国大革命的爆发，让奢侈的贵族们走上了断头台，但贵族晚餐并没有消失，反而成就了法餐成为西式餐饮的主流。
后来，许多厨艺高超的厨师，不幸被赶出宫廷，却在街头开起了高级西餐厅。
简化的帝王家菜肴，权贵世界里的红木桌、水晶吊灯、亚麻桌布，餐桌服务也成为西餐厅的标配。
西餐大厨艾斯科菲提出“烹饪流程化“的概念，一道菜被细化为不同工种共同完成，比如制作一道“迈尔贝尔荷包蛋“的菜，会由蔬菜淀粉师准备鸡蛋，烘焙师烘烤羊腰，松露菌汁由调味师配置，把制作时间从15分钟缩短为几分钟，提高效率，让迅速壮大的法餐成为西餐业界的翘楚。
19世纪末，高级酒店出现后，法餐和酒店结合，法国西餐随着丽思卡尔顿的脚步传播到英美，成为高档酒店的标配服务。
最早接触到西餐的中国人，几乎都给了差评，19岁的张德彝吐槽西餐“难以下咽”，而40岁的王韬也给了一星的评分“尤难下箸”。
随着条约的签订，人们才慢慢开始接纳西餐的口味。慈禧用西餐作为国宴招待各国使节，庚子后京城出现了各种西餐馆方便官员宴客。
西餐在中国逐渐成为上流社会的时髦，也是阔绰的标志。
